Cyfrowa wędzarnia UWD-150 firmy Borniak

Opis:

Seria Cyfrowa (Digital) to wędzarnie z elektronicznym panelem sterowania, który perfekcyjnie utrzymuje zadaną temperaturę wewnątrz komory wędzarniczej.

Łatwość obsługi i efektywność - tak w skrócie można opisać wędzarnię UWD-150. To najlepszy sposób, by na Twoim stole pojawiły się najbardziej wykwintne sery, ryby i wędliny. Wyroby o zniewalającym aromacie i niepowtarzalnym smaku. Bez chemii, bez konserwantów.

Wędzarnia UWD-150 to urządzenie dla każdego - uruchamiasz je i  zaczynasz wędzić.

Cały proces wytwarzania dymu sprowadza się do przyciśnięcia guzika - a wszystko to za sprawą generatora dymu. Generator pracuje tak, by zrębki tliły się wytwarzając dym. Jak wiadomo, odpowiednie spalanie drewna jest tym, co stanowi o powodzeniu wędzenia. I w tym względzie udało nam się dokonać pełnej automatyzacji. Spalanie przeprowadzane jest samoczynnie - drewno z zasobnika zostaje przetransportowane na grzałkę, a tutaj stopniowo ulega spalaniu. Co należy podkreślić - brak płomienia i odpowiednia temperatura spalania drewna sprawiają, że wyroby wędzone w takich warunkach nie będą osmolone.

Temperatura

Wędzarnia wyposażona jest w elektroniczny panel sterowania, który wykonuje proporcjonalno-całkująco-różniczkujący rachunek w celu dokładniejszego utrzymywania temperatury w obrębie komory. Wystarczy  nastawić temperaturę, a ta będzie utrzymywana w komorze przez cały czas.

Bezpieczeństwo

Częścią wyposażenia wędzarni jest misa ogrodowa ze specjalnie ukształtowanymi otworami daszkowymi. Służy ona temu, by tłuszcze oraz soki z naszych wędzonek nie spływały na elementy grzejne lub na tlące się drewno wędzarnicze. Innym istotnym elementem jest ociekacz, który zabezpiecza wędzonki przed ściekającym z kominka osadem.

Ilość Dymu

W kominku wędzarni zainstalowano szyb pozwalający regulować gęstość dymu. Gęstość dymu dobieramy zależnie od receptury, z jakiej korzystamy.

Izolacja

Projektując wędzarnię założyliśmy, że komora będzie miała jak najmniej mostków termicznych. Dlatego  izolowana jest ona pianką poliuretanową metodą wtrysku. Jest to jedno z naszych nowatorskich rozwiązań. Taka komora charakteryzuje się maksymalną szczelnością i oszczędnością. Ponadto, nie tworzą się na jej ściankach skropliny, które mogą zepsuć wędzonki.

Komora wędzarni

Komora załadunkowa wędzarni UWD-150 ma pojemność 150L. Mieści ona nawet ponad 20kg mięsa. Ścianki komory uzbrojone są w uchwyty, dzięki którym uzyskujemy możliwość wędzenia na 7 półkach równocześnie.

Zamknięcie

Drzwiczki komory posiadają zamknięcie magnetyczne. Wyposażone są także w uszczelkę. Rozwiązania te sprawiają, że korzystanie z urządzenia staje się jeszcze wygodniejsze.

Wykonanie

Konstrukcja wędzarni wykonana jest z blachy alucynk. Blacha ta charakteryzuje się doskonałą odpornością na warunki atmosferyczne. Wnętrze urządzenia wykonane jest z blachy nierdzewnej posiadającej atest kontaktu z żywnością.

Generator Dymu

Wędzarnia UWD-150 wyposażona jest w wysokiej jakości generator dymu GD-01. Zapewnia on równomierną pracę przejawiającą się w jednostajnym spalaniu podawanych zrębek. Takie warunki gwarantują uzyskanie najlepszych wędzonek.

Jeden zasyp generatora zrębkami wystarcza na maksymalnie 8 godzin wytwarzania dymu. Przekładając to na koszt zrębek - wychodzi nam 30 groszy na godzinę.

Moc maksymalna wędzarni to zaledwie 0.6 kW. Konsekwencją tego jest niewielkie zużycie prądu na godzinę użytkowania.

Normy

Wędzenie w wędzarniach Borniak jest zgodne z normą z 2014 roku. Zawartość benzo[a]pirenu w kiełbasie wędzonej w naszej wędzarni wynosi 0,5 ug/kg. Nowe przepisy dopuszczają maksymalnie 2 ug/kg.

W skład podstawowego zestawu wędzarni wchodzi:

• Szafa wędzarnicza SW-150
• Generator Dymu GD-01
• Zrębek wędzarniczych 10L ( co wystarczy na ok. 9 wędzeń - około 40h)
• Poprzeczki do zawieszania 3x
• Misa odgrodowa (ociekacz)
• Regulowane nóżki 4x
• Uchwyty do przenoszenia 2x
• Półka 1x
• Haki podwójne

Istnieje także możliwość zakupu wędzarni UW-70 w poniższych zestawach:

		WERSJA PODSTAWOWA	Zestaw COMFORT
Osuszacz OW-01		-	TAK
Półka do wędzarni		TAK 1 szt.	TAK 3 szt.
Termometr bezprzewodowy		-	TAK
Haki S asymetryczne 5 sztuk		-	TAK
Haki wkręcane 5 sztuk		-	TAK
Haki podwójne 5 sztuk		TAK	TAK
Haki typ 20		-	TAK   4 szt.
Siatka wędliniarska 5m rozmiar M		-	TAK
Pokrowiec do wędzarni		-	TAK
Przystawka do wędzenia na zimno		-	TAK
Cena UWD-150		3 299 zł	4 098 zł
Cena UWD-70		2 599 zł	3 318 zł

Dane techniczne:

Szafa wędzarnicza:
1. Kominek z szybrem 2. Uchwyt do przenoszenia 3. Panel cyfrowy 4. Wlot na generator 5. Nóżki regulowane 6. Przysłona oddzielająca grzałkę 7. Drzwi	p

Poniżej film prezentujący działanie generatora dymu: