Czasy i temperatura do wędzenia ryb



Ryba wędzona na gorąco jest dobra do spożycia, kiedy płetwa brzuszna da się usunąć kciukiem lub palcem wskazującym. Poza tym mięso na brzuchu musi mieć zdecydowanie białawy kolor, jeśli jest szkliste, to rybę należy jeszcze wędzić. Przy stosowaniu piecyków gazowych i elektrycznych pomocna może być poniższa tabelka, w której podajemy przykładowe czasy i temperatury dla różnych gatunków ryb. Te dane są oczywiście orientacyjne bo nie tylko od temperatury zależy kiedy ryba będzie gotowa. O czasie wędzenia decyduje także jej waga. Podane informacje dotyczą ryb o wadze 250-350g. 



Gatunek ryby Ustawienie termostatu w st. C   Czas wędzenia w minutach
Węgorz 50 70-90
Pstrąg 180 15-20
Halibut 175 15-20
Śledź 90 120
Karp 200 50-60
Łosoś 170 25-35
Makrela 180 25-35
Małże 160 6
Sieja 180 15-20
Filet z karmazyna 180 10-20
Łosoś atlantycki 180 20
Plamiak 200 20-25
Gładzica 150 20-25
Sola 180 20-25

 

 

 

 

 

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixelpixel