Czasy wędzenia ryb
Czasy i temperatura do wędzenia ryb
Ryba wędzona na gorąco jest dobra do spożycia, kiedy płetwa brzuszna da się usunąć kciukiem lub palcem wskazującym. Poza tym mięso na brzuchu musi mieć zdecydowanie białawy kolor, jeśli jest szkliste, to rybę należy jeszcze wędzić. Przy stosowaniu piecyków gazowych i elektrycznych pomocna może być poniższa tabelka, w której podajemy przykładowe czasy i temperatury dla różnych gatunków ryb. Te dane są oczywiście orientacyjne bo nie tylko od temperatury zależy kiedy ryba będzie gotowa. O czasie wędzenia decyduje także jej waga. Podane informacje dotyczą ryb o wadze 250-350g.
| Gatunek ryby | Ustawienie termostatu w st. C | Czas wędzenia w minutach |
| Węgorz | 50 | 70-90 |
| Pstrąg | 180 | 15-20 |
| Halibut | 175 | 15-20 |
| Śledź | 90 | 120 |
| Karp | 200 | 50-60 |
| Łosoś | 170 | 25-35 |
| Makrela | 180 | 25-35 |
| Małże | 160 | 6 |
| Sieja | 180 | 15-20 |
| Filet z karmazyna | 180 | 10-20 |
| Łosoś atlantycki | 180 | 20 |
| Plamiak | 200 | 20-25 |
| Gładzica | 150 | 20-25 |
| Sola | 180 | 20-25 |
